هل تبحثين عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل؟ وطريقة تخليل الزيتون التفاحي والزيتون الأسود؟ إليك أشهى طرق تخليل الزيتون بدون مرارة وبطعم لا يقاوم.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل
إليكِ طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل دون مرارة وأسرار لضبط مقدار الملح يجهلها الكثير:
المقادير
فيما يأتي المقادير اللازمة لتخليل رطل (3 كيلو) من الزيتون الأخضر:
- 3 كيلو زيتون أخضر.( أي نوع تفضلين).
- 1 كيلو ليمون مقطع شرائح.
- 1 ملعقة كركم أو عصفر صغيرة.
- نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
- نصف كوب صغير زيت قلي.
- 250 غرام فلفل أخضر حار مقطع لنصفين.
- الملح خشن ( الكمية تحدد أثناء التحضير)
طريقة التحضير
إليكِ طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل مع سر معايرة الملح:
- قومي بغسل الزيتون بطريقة جيدة، وبعدها قومي برص (دق) الزيتون أو شق شرطات في جميع جوانب الزيتون.
- اتبعي طريقة التخلص من مرارة الزيتون الأخضر بكل سهولة، وذلك عن طريق وضعه في الماء المنقوع لمدة ثلاثة أيام مع تغير الماء ثلاث مرات يوميًا.
- ضعي الزيتون في المرطبان المخصص له.
- ضعي نصف كمية الليمون المقطع.
- ضعي الفلفل المقطع.
- ضعي 1 ملعقة صغيرة من الكركم؛ لإعطاء الزيتون لون ذهبي مميز.
- أضيفي زيت الزيتون وزيت القلي؛ ليجعل الزيتون لامع ويمنحه طعمًأ مميزًا.
- أحضري طبق كبير، وقومي بوضع ما يكفي من الماء المفلترة؛ لغمر الزيتون.
- قومي بمعايرة الملح الذي يحتاجه الزيتون الأخضر حيث أنه يوضع لكل عشرة أكواب من الماء حوالي كوب واحد من الملح الخشن.
- ولمعايرة الملح العادي تحسب الكمية حوالي 12 ملعقة من الملح العادي مع 10 أكواب من الماء حتى تكون الخلطة الخاصة بالتخليل صحيحة.
- قومي بإحضار بيضة لمعايرة أن كمية الملح مناسبة، وذلك عن طريق وضع البيضة وعندما يطفو الجزء العلوي من البيضة على السطح تكون كمية الملح مناسبة.
- في حال لم يطفو سطح البيضة على وجه الماء أضيفي المزيد من الملح حتى تطفو.
- أضيفي الليمون المعصور على الماء والملح.
- اغمري الزيتون بالماء المُحضر.
- ضعي ما تبقى من الليمون المقطع.
- وزعي الزيتون بعد تغطيته من جميع الجهات، وضعي 3 ورقات من ورق العنب لتغطية السطح حتى لا يتعفن الزيتون.
- لا تقومي بفتح البرطمان حتى يمر عليه 15 يوم على الأقل.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
لا تختلف طريقة تخليل الزيتون الاخضر في المنزل عن طريقة تخليل الزيتون التفاحي إلا في بعض المكونات وطريقة تجهيز الزيتون، وفيما يأتي الطريقة والمقادير اللازمة لتخليل 2 كيلو الزيتون الأخضر التفاحي:
المقادير
- 2 كيلو زيتون أخضر.
- ½ كيلو ليمون معصور.
- نصف كيلو جزر مقطع لحجم صغير.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم أو العصفر.
- ½ كوب صغير من زيت الزيتون.
- ½ نصف كوب صغير زيت قلي.
- 100 غرام فلفل أخضر حار مقطع لحلقات ( حسب الرغبة)
- الملح خشن ( الكمية تحدد أثناء التحضير)
طريقة التحضير
إليك خطوات تخليل الزيتون الأخضر التفاحي:
- اغسلي جميع المكونات بطريقة جيدة.
- قومي بنزع نواة الزيتون بالأداة المخصصه لذلك.
- قومي بنقع الزيتون لمدة 18 ساعة للتخلص من المرارة مع تغيير الماء.
- قومي بحشو الزيتون بالجزر المقطع.
- قومي بوضع الزيتون والفلفل المقطع في المرطبان.
- قومي بمعايرة الملح الذي يحتاجه للزيتون الأخضر كما وضح بطريقة تخليل الزيتون الأخضر.
- امزجي الماء والملح والليمون وضعيه في البرطمان.
- لا يفتح البرطمان إلا بعد فترة مدتها 15 يوم لتحصلي علي زيتون أخضر تفاحي مخلل بالطريقة الصحيحة.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مثل المحلات
فيما يأتي الطريقة التي يتبعها أصحاب المحلات لتخليل الزيتون الأخضر والذي تمتد صلاحيته لمدة طويلة وهي من افضل الوصفات:
المقادير
إليكِ المكونات اللازمة لتخليل الزيتون الأخضر في البيوت مثل زيتون المحلات الجاهز:
- 3 كيلو من الزيتون الأخضر ( أي نوع تفضلين).
- 1/2 كيلو من الملح.
- 5 حبة ليمون مقطع ومقشر.
- عصير 4 حبات ليمون.
- زيت زيتون.
- كوب من الخل
- كوب من الجزر المبشور.
- 3 لتر ماء.
- برطمانات
خطوات طريقة عمل الزيتون المخلل
- في وعاء يتم غسل الزيتون جيداً بالماء.
- قومي بعمل فتحات أو شقوق وتكون الشقوق طولية.
- ثم يتم نقع الزيتون في الماء المفلتر 3 ايام مع تغير المياه يوميًا.
- يتم تجهيز محلول ملحي للتخليل مكون من مقدار المياه والملح.
- يتم شطف الزيتون المراد تخليله، ثم يصفى ويوضع في وعاء التخليل.
- يُضاف المحلول الملحي مع باقي المكونات.
- يتم حفظ الزيتون مدة شهر وبعدها يكون جاهزًا للأكل.
طريقة تخليل الزيتون الأسود
فيما يأتي الطريقة والمقادير اللازمة لتخليل الزيتون الأسود الشهي بزيت الزيتون:
المقادير
فيما يأتي طريقة تخليل رطل من الزيتون الأسود:
- 3 كيلو من الزيتون الاسود.
- ½ كيلو من الملح.
- 4-5 ليمون مقطع ومقشر.
- زيت زيتون ( على حسب حجم البرطمان)
طريقة التحضير
تكون مدة تخليل الزيتون الأسود ما يقارب 25 يوم ليكون بعدها جاهزًا للأكل، وإليكِ طريقة تحضير الزيتون الاسود خطوة بخطوة:
- اغسلي الزيتون الأسود بشكل جيد.
- قومي بإحداث جروح في الزيتون.
- بعدها ضعي الملح فوق الزيتون، وقومي بتركه لمدة 20 يوم، مع ضرورة إزالة الماء والتخلص منها يومًا.
- عندما يتوقف الزيتون عن إخراج الماء قومي بغسله جيدًا وتنظيفه من الملح.
- قومي بنقع الزيتون في ماء مغلي لمدة يوم مع تبديل الماء يومًا.
- ضعي الزيتون في مصفاة كبيرة ومفتوحة، وبعدها ضعي أعلاه حجر أو طنجرة مملؤة بالماء ومغلقة لضغط الزيتون والتخلص من الماء الزائد لمدة أربع أيام.
- ضعي الزيتون الخالي من الماء والمصفى في برطمان.
- ضعي بعدها الليمون، وحركي الزيتون.
- أضيفي بعد ذلك الليمون المقطع.
- أضيفي زيت الزيتون الذي يغمر زيت الزيتون.
- وبهكذا يكون الزيتون جاهز للأكل، ولا تنسي تقديمه بجانب الرقاق الطري باللحمة المفرومة على طريقة اشبع وادعيلي.
متى يكون مخلل الزيتون جاهز للأكل؟
يكون الزيتون المخلل جاهز للأكل بعد أن يتغير لونه، وتجدي أن الفقاعات بدأت بالتوقف كذلك الغازات التي في البرطمان، وعليكِ أن تقومي بالضغط على الزيتونة للتعرف على مدى تحملها فإذا كانت طرية فهذا يدل على أن الزيتون استوى وأن اللب الخاص بالزيتون ينفصل بسهولة عن النواة.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل
إذا كنت من محبي الزيتون الأخضر وتود تجربة تناوله بنكهة مختلفة ومميزة، فإن تخليل الزيتون الأخضر بالليمون والفلفل هو الخيار المثالي لك. إنَّ تخليل الزيتون من الممارسات القديمة التي يقوم بها الناس للحفاظ على الزيتون لفترة طويلة والاستمتاع بنكهته المميزة. ومن خلال هذا المقال، سأقدم لك طريقة سهلة ولذيذة لتخليل الزيتون الأخضر بنكهة مميزة تضيف له لمسة منعشة وحارة في آن واحد.
مكونات تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل
لتجهيز هذه الوصفة، ستحتاج إلى الآتي:
- 500 غرام من الزيتون الأخضر الطازج والناضج.
- 2 حبة ليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- 2 حبة فلفل حار مقطعة إلى شرائح صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من الملح.
- ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة.
- رملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكركم.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أوراق الغار.خطوات تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل
- قبل البدء في عملية تخليل الزيتون، اغسل الزيتون جيدًا بالماء البارد للتخلص من أي شوائب قد تكون متواجدة عليه.
- بعد ذلك، قم بتجفيف الزيتون جيدًا باستخدام منشفة* نظيفة.
- اثقبي الحبات بسلاكة صغيرة في الزيتون الأخضر بحيث يمكن للتوابل والنكهات اللذيذة اختراقه.
- ضع الزيتون في وعاء كبير وأضف إليه الليمون والفلفل المقطع، والثوم المفروم.
- في وعاء صغير، قم بخلط الملح وبذور الكزبرة وباقي المكونات؟
- ضعي طبقة من الزيتون وعليها طبقة من المكونات، وهكذا حتى تمام اانتهاء.
- ضعي الماء والملح والزيت واحكمي غلق البرطمان.تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة
تخليل الزيتون الأخضر هو عملية تحويل الزيتون الأخضر الطازج إلى نكهة رائعة ومميزة. إنها طريقة شهيرة تستخدم للحفاظ على الزيتون وتحسين طعمه. ومع ذلك، يعتبر الزيتون الأخضر غير المخلل مريرًا بشكل طبيعي. ولكن هناك طريقة يمكنك استخدامها لتخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة، وهي باستخدام الليمون والفلفل. في هذا المقال، سنستعرض طريقة تخليل الزيتون الأخضر مع الليمون والفلفل بطريقة سهلة ولذيذة.
مكونات تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة
- كيلوغرام واحد من الزيتون الأخضر الطازج
- ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- فلفل حار حسب الرغبة
- ملعقتين صغيرتين من الملح
- ماء نقيطريقة تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة
- قبل البدء في عملية التخليل، اغسل الزيتون الأخضر جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب أو أوساخ.
- باستخدام سكين حاد، اعمل شقوقًا صغيرة في كل زيتونة. هذا سيساعد على امتصاص المحلول وتخليل الزيتون بشكل أفضل.
- ضع الزيتون الأخضر في وعاء كبير وأضف الليمون المقطع والفلفل الحار.
- في وعاء آخر، قم بتحضير محلول الملح بخلط الملح مع الماء النقي. قم بتحريكه جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا.
- صب محلول الملح فوق الزيتون والليمون والفلفل في الوعاء الكبير. تأكد من أن المحلول يغطي الزيتون بالكامل.
- ضع وزنًا خفيفًا على الزيتون للحفاظ على غمره في المحلول. يمكنك استخدام طبق صغير أو كيس بلاستيكي مملوء بالماء لهذا الغرض.
- غطِّ الوعاء واتركه جانبًا لمدة 3-4 أيام عند درجة حرارة الغرفة.
- بعد انقضاء المدة، قم بتذوق الزيتون للتحقق من مذاقه.
- إذا كانت المرارة مازالت قوية، قم بترك الزيتون لفترة أطول حتى يختفي الطعم المر.
- بمجرد أن يصبح الزيتون بدون مرارة ومذاقه مقبولًا، قم بشطفه بالماء النقي لإزالة الملح الزائد.
- قم بتخزين الزيتون المخلل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.
- استمتع بالزيتون الأخضر المخلل!
بهذه الطريقة السهلة واللذيذة، يمكنك تخليل الزيتون الأخضر بدون مرارة. يمكنك تقديمه كوجبة خفيفة للضيوف أو إضافته إلى أطباقك المفضلة. استمتع بالنكهة الفريدة والمميزة للزيتون المخلل واستمتع بالمذاق الرائع الذي سيضيفه إلى وجباتك.
كان موضوعنا اليوم عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالمنزل بأسهل الطرق لعمل الزيتون المخلل والذي يعد من أشهى أطباق المقبلات التي يفضل الكثيرين تناوله بجانب جميع الأصناف، ويتم استخدامه مع وصفات البيتزا المختلفة لمنحها طعمًا شهيًا ولإضافة قيمة الزيتون الغذائية لها.
