صينية الرقاق باللحم المفروم

صينية الرقاق باللحم المفروم من الأكلات التى يفضلها المصريين و ترتبط بمناسبات معينة مثل عيد الأضحى المبارك أو يفضلها الكثير لتكون من الاطباق الأساسية على سفرة العزومات, ويتميز المطبخ الشرقى بعمل مثل هذه الوصفات.

وسوف نتعرف سويا على هذه الأكلة، ومكوناتها، وكيفية طريقتها، وسنذكر أكثر من طريقة، وجميع المعلومات الهامة حولها ، تستطيعين تنفيذها بسهولة فى المنزل، بداية من عمل عجينة الرقاق، وكيفية تسويتها، لتحضير الحشوة، والتسوية النهائية ل صنية الرقاق باللحمة، حتى تكونى مبدعة ولا تحتاجين إلى الاستعانة بأكل الشارع تابعينا و اصنعي كل أكلك بمنزلك.

طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم في المنزل

صينية الرقاق باللحم المفروم

المكونات:

  • دقيق.
  • ماء دافئ.
  • قليل من الملح.
  • إناء عميق.

طريقة إعداد صينية الرقاق باللحم المفروم

قومي أولا بـ نخل الدقيق جيدًا للتأكد من خلوه من اى شوائب ثم اتبع الخطوات التالية:

  •  ضعي الدقيق في الإناء مع قليل من الماء فهى عجينة يابسة حتى تستطيعي تشكيلها، و فردها.
  • بعد ذلك اخلطي الدقيق بالماء وقلبيه جيدا.
  • و قومى ببث الخليط بعض الوقت حتى تكون يابسة و تلم بيدك، وهذه علامة نجاح العجينة.
  • ثم اتركي العجين ليرتاح قليلا حتى يسهل عليكي فرده.
  • بعد ذلك قطعي العجين إلى قطع صغيرة على شكل كور.
  • وضعيهم على رشة دقيق حتى لا تلصق العجين ويفسد شكلها.
  • ثم قومي بترتيب العجينة المقطعة أولا لتكون سهلة في الفرد.
  • بعد ذلك رشي دقيق على الرخام أو الصينية، أو أي شئ تستطيعي فرد العجينة.
  • ثم ضعى العجينة وضعي عليها بعض الدقيق حتى لا تلصق بـ عصا العجين، ويعيق حركة الفرد.
  • بعد ذلك قومي بفرد العجينة جيدا وقلبيها عدة مرات حتى تصلى إلى المساحة المطلوبة.
  • وتذكري كلما استطعتي فردها أكثر قدمت اليكي نتيجة أفضل ومذاق مميز.
  • لكي تستطيعي فردها أكثر ضعي قطعتين أو 3 على بعض ولكن رشي بينهما دقيق.
  • ثم قومي بـ فردها مرة واحدة بـ عصا العجين، و اقلبي مرارا ولا تنسي رشة الدقيق، حتى تصلى إلى السمك الأفضل.

الطريق الأولى لتسوية عجينة الرقاق

صينية الرقاق باللحم المفروم

سخني الفرن ويفضل فرن الخبز، ولكن لا مشكلة في فرن البوتجاز العادي وقومي بالآتي:

  • ضعي رقاقة واحدة في منتصف القرن على صاج الفرن ولا تتركيها كثيرا سترى أن لونه يصبح مختلف بمجرد دخوله الفرن، و اقلبيها بسرعة.
  • ثم قومي بإخراجها واتركي الرقاق ترتاح بجانب بعضهما.
  • وبعد تمام التهوية ضعيه فوق بعض و غطي جيدا حتى وقت الإستخدام.

الطريق الثانية لتسوية عجينة الرقاق

هذه الطريقة تعتبر لها استخدامات كثيرة، حيث سيكون الرقاق طرى، وليس ناشف كما في الطريق السابقة، ويمكن استخدامه في عمل الشاورما السورى، فهو في هذه الحالة يكون العيش السورى، فكيف نسويه إذا؟

  • قومى سيدتى بوضع صاج مناسب على النار، وعندما يسخن جيدا ضعى رقاقة عليه و اقلبي بسرعة.
  • ثم ضعي الأخرى على الأولى على النار، و نقلب جميعهم كأنهما واحدة.
  • بعد ذلك ضعي الثالثة، و اقلبي معا الثلاثة، وضعي الرابعة، وهكذا لعدد 10 رقائق.
  • ثم ارفعي كله من على النار و اثنينهم وضعيهم جانبا و غطي بفوطة مطبخ نظيفة ثم قومي بـ تركهم جانبا.
  • وكرري الخطوات السابقة لباقي الرقاق حتى تمام الانتهاء، واتركيه حتى وقت الاستخدام.

طريقة تجهيز اللحمة المفرومة

تجهيز اللحم المفروم

يتم تجهيز البصل وقطعيه ناعم وبعض الفلفل الرومي، و ٢ فص ثوم، وكمية لحم مفرومة مناسبة لـ صينية الرقاق، وبعض التوابل المميزة ، وقليل من الزيت، أو أي مادة دهنية، نضع المادة الدهنية في طاسة على النار ثم نضع البصل و نقلبه، وعليه الفلفل وكافة الاضافات ويمكن أن نضيف جزر مبشور عليها و نضع على اللحم التوابل والملح، بعد تمام التسوية اطفئي النار.

تجهيز صينية الرقاق باللحم المفروم

المكونات:

  • كوبين شوربة مغلية ونضع بها ملعقتين من السمن.
  • كمية رقاق مناسبة تكفي لـ صنية الرقاق.
  • طبق به سمن ويمكن خلطه ببعض الزيت.
  • صينية مناسبة للكمية التى تريدى.
  •  اللحمة المفرومة.

طريقة التحضير

إدهني الصينية ببعض السمن حتى لا يلتصق الرقاق بـ الصينية بعد ذلك قومي بالآتي:

  • ضعي الرقاق في الشوربة، ثم ضعيها في الصينية.
  • بعد ذلك إدهني الرقاق بفرشاة سمن.
  • ثم حضري بعض الرقاق بنفس الطريقة السابقة.
  • بعدها ضعي الحشوة على الصينية.
  • و ضعي باقي كمية الكمية بعد تنزيله في الشوربة و نقوم بـ دهنه بالسمن.

طريقة تسوية صينية الرقاق باللحم المفروم

تسوية صينية الرقاق من الخطوات الهامة في عمل الوصفة، ونجاحها ، والحصول على مذاق مميز، وسنذكر لكي طريقتين من اسرار مطبخ أشبع و ادعيلي:

الطريقة الأولى لتسوية صينية الرقاق باللحم المفروم

هذه الطريقة تتميز بها سيدات الريف والعلاجات ويكون الطعم مميزا و لذيذا، حيث يتم التسوية على النار مباشرة، وذلك من خلال الآتي:

  • وضع حرف الصينية على جزء من النار و إمساك الصينية بفوطة حتى لا تحرق يديك،.
  • وضعي ملعقة السمن على جانب الصينية التى توجد على النار و ارفعي الصينية، بحيث تكون بميل أسفل على الشعلة، والأعلى الجانب الذي في يديك.
  • ثم سخني الفرن جيدا وضعي الصينية في الوسط و تابعي حتى احمرار قاع الصينية.
  • وإن لم يحمر الوش يمكنك إشعال الشواية قليلا، حتى تصلى إلى اللون المطلوب.
  • بعد ها اختبري لون الرقاق بالنسبة للجزء الموضوع على البوتجاز، إذا وصل إلى اللون الأحمر الجميل لف الصينية إلى الجزء التالى، وهكذا حتى تمام الصينية كلها.
  • الآن وقت احمرار وش الصينية، عليكى بقلب الصينية على صينية أو غطاء مناسب لحجم الصينية.
  • ثم أعيدي الرقاق داخل الصينية.
    افعلي الخطوات السابقة لـ تسوية وجه الصينية كلها.
  • قطعى الرقاق بالسكينة حسب رغبتك وقدميه بالهنا، مع الارز الابيض او البسمتي، وبعض السلطة، والمخللات حسب رغبتك ويفضل أن يقدم ساخنا لمزيد من المعلومات.

صينية الرقاق باللحمه المفرومة و العزومات

من الأكلات المميزة والتى يعشقها الكثير، وتصلح فى الكثير من المناسبات، في ولائم رمضان، والحفلات, ويمكن تحضيره أثناء الخروج للرحلات، ويمثل شكل مميز لـ لمائدة ويقدم مع أصناف أخرى يمكنكم معرفتها بزيارتنا لموقع أشبع و ادعيلي، وبجانب الرقاق ممكن تقديمه كنوع حلو.

صينية الرقاق الحلو

الرقاق الحلو

يتم التعامل مع الرقاق وكأنه جلاش، ويتم عمل الصينية كالاتى:

مكونات صينية الرقاق الحلو

  • نحضر الرقاق الطري بالكمية المناسبة ويفضل أن يكون كمية قليلة.
  •  حشوة من الحشوات الحلوة التي تريدي مثل البسبوسه، ويمكنك الإكتفاء باللبن والسكر، أو العسل.
  • احضري كمية من السمن البلدي.
  • صينية من صواني البسبوسة أو البيتزا.
  • سكر بودرة.

كيفية تحضير صينية الرقاق الحلو

  • إدهني الصينية بالسمن.
  • رصي الرقاق واحدة واحدة و إدهني كل واحدة بفرشاة سمن.
  • ويمكنك رش بعض سكر البودرة.
  • بعد ذلك رصي كل الكمية ولا تجعليه سميكة فقط مثل سمك البيتزا أو أعلى قليلا فقط ضعي من 10 رقائق إلى 15 واحدة.
  • ثم ادخلي الصينية الفرن حتى تتحمر كلا الجانبين الأسفل والأعلى.
  • بعدها  احضري اللبن والسكر البودرة أو البسبوسة كما تريد وضعيهم أعلى الصينية.
  • و قطعيها وقدميها ساخنة كما يفضل وضع بعض اللبن على الصينية فور خروجها من الفرن حتى يكون المذاق لذيذ.
  • ثم اضيفي الحشو الذي تريده؛ موضوعات أخرى.

الخاتمة
ختاما قدمنا لكم كيفية تحضير الرقاق بكل خطواته من البداية إلى التقديم، وقد ذكرنا الـ حادق منه والحلو، ونتمنى أن تكونوا استمتعتم معنا بـ الوصفة ونسعد بزيارتكم كثيرا وتعليقاتكم واقتراحاتكم فكونوا بالقرب.

Posted in وصفات اللحوم and tagged , , , .

4 Comments

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *