طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها 

هل تبحثين عن طريقة عمل الكبسة السعودية خطوة بخطوة؟ وأسرار تحضيرها بالدجاج و باللحمة؟

في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكبسة السعودية على أصولها بأشهى بهارات الكبسة السعودية المُحضرة في المنزل إضافةً لطريقة تحضير ألذ صوص كبسة سعودي.

بهارات الكبسة السعودية

فيما يأتي طريقة تحضير بهارات الكبسة، والتي تحتاجينها لتحضير أشهى طبق كبسة سعودي:

• 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران  
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة من الليمون البودر المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل (الحبهان) المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة فُلفل أبيض مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة  من الزنجبيل البودرة.

امزجي جميع البهارات معًا، واحتفظي بالبهارات في مرطبان نظيف ومُغلق جيدًا.

طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم

فيما يأتي الخطوات والمقادير الدقيقة اللازمة لتحضير الكبسة السعودية باللحم:

مقادير كبسة اللحمة السعودية

فيما يأتي المقادير الدقيقة اللازمة لتحضير كبسة اللحمة السعودية:

• 1.5 كيلو من ريش من الضأن أو ريش اللحم البقري.
• 3 كوب أرز حبة طويلة.
•  2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• 3 حبات من الطماطم الطازجة المعصورة والمصفاة.
• 1 بصلة كبيرة مقطعة لشرائح صغيرة.
• زيت الطبخ أو الزبدة.
• 2 حبة من الفلفل الحار (يُضاف حسب الرغبة)
•  250 جرام جزر مبشور. 
• ملعقة ونصف كبيرة من بهارات الكبسة السعودية. 
• 2 ورق لورا.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير كبسة اللحم السعودية خطوة بخطوة

تحضير اللحم

إليكِ الخطوات:

• في قدر على نار متوسطة ضعي زيت الطبخ أو الزبدة والبهارات، وأضيفي قطع اللحم بعد أن تقومي بتنظيفها جيدًا، وقلبيها لمدة 5 دقائق.
• اضيفي نصف مقدار البهارات.
• ضعي الملح والفلفل.
• أضيفي الطماطم و شرائح البصل إلى اللحم وقلبي جيدًا.
• اغمري اللحم بالماء الساخن واتركيه على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا، واحتفظي بالمرقة لاستخدامها في طهي الأرز.

تحضير الأرز

فيما يأتي طريقة تحضير الأرز:

• اغسلي الأرز طويل الحبة جيدًا وانقعيه.
• ضعي وعاء على النار ثم  ضعي الزيت حتى يسخن.
• أضيفي البصل والثوم والجزر المبشور، وقلبي حتى يذبل الخليط، إضافةً لمعجون الطماطم الطازج والملح.
• أضيفي الأرز وحركي جيدًا.
• أضيفي نصف كمية ماء التي تم سلق اللحم فيه
• قلبيه مرة أخرى واتركيه على النار الهادئة مدَة 20 دقيقة .
• أضيفي اللحمة الى الارز وذلك قبل أن ينضج.

طريقة تقديم الكبسة باللحم

• بعد تمام التسوية للأرز واللحمة، ضعي الكبسة في الطبق الرئيسي للتقديم، وزينيه باللوز والمكسرات المفضلة (صنوبر، زبيب).
• اسكبي صوص الكبسة في صحون صغيرة بجانب طبق الكبسة.

طريقة عمل الكبسة السعودية بالدجاج

فيما يأتي طريقة تحضير أشهى كبسة سعودية بالدجاج:

مقادير كبسة الدجاج

فيما يأتي قائمة بالمكونات اللازمة لتجهيز أشهى كبسة سعودية بالدجاج:

• نصف كوب من الزبدة.
• حبة بصل واحدة مفرومة ناعماً.
• 6 فصوص من الثوم مقطع ناعم أو مفروم، و 2 من فصوص الثوم الكاملة.
• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع.
• نصف كوب معجون طماطم.
• 4 حبات طماطم مقشرة ومعصورة جيدًا.
• 3 حبات من الجزر المقشرة والمبشورة جيدًا.
• 2 فصوص ثوم كاملة.
• 1 رشة جوزة الطيب المطحونة.
• رشة كمون مطحون.
•  رشة كزبرة ناعمة.
• ملح وفلفل أسمر مطحون.
• 3 أكواب من الماء الساخن.
• 2 مكعبات من مرق دجاج أو ماء سلق الدجاج.
• 3 كوب أرز حبة طويلة.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب لوز شرائح محمص.
• بهارات الكبسة، واللومي والزعفران
• 2 عود من القرفة.
• 2 حبة من القرنفل.

اليك معلومات عن مطاعم حلال في نيويورك

طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج

بهذه الخطوات حضري الكبسة الشهية بالدجاج:

• اغسلي الدجاج ثم تبليه ببعض الثوم المطحون، والقليل من الخل وعصير الليمون بالإضافة إلى الكمون والفلفل الأسود.
• ضعي طنجرة على النار حتى تسخن، ثم أضيفي الزبد أو الزيت (حسب الرغبة).
• ضعي البصل والثوم وقلبيهم لمدة 5 دقائق حتى ينضجا.
• أضيفي الدجاج المتبل.
• قومي بتغطية الإناء، وتخفيف النار حتى يتم نضج الفراخ، في حدود 10 دقائق.
• أضيفي باقي البهارات والطماطم  ومكعب المرق، وبعد الغليان نخفف النار.
• في قدر على النار ضعي بعض الزيت، وأضيفي إليه البصل المفروم والثوم ثم ضعي مرق الدجاج بعد نضج الدجاج.
• بعد الغليان ضعي الأرز.
• في صينية مدهونة بالزيت ضعي الدجاج وادهنيها بالزبد ثم ضعيها بالفرن حتى تتحمر.
• في طبق التقديم  ضعي الأرز وأعلاه الدجاج، ثم زينيه باللوز والصنوبر، وقدميه ساخنًا.

القيمة الغذائية لأكلة الكبسة السعودية بالدجاج

فيما يأتي القيمة الغذائية ل 200 غرام من الكبسة السعودية بالدجاج:

• السعرات الحرارية: 528 سعرة حرارية
•  البروتين: 29.2 غرام 
• الكربوهيدرات: 54.9 غرام 
•  الدهون: تحتوي وجبة كبسة بالدجاج على 21.2 غرام
• الكولسترول: حوالي 88 ملغ.
• الصوديوم: 422.7 ملجم، يمكنك استخدام ملح الهمالايا.

طريقة عمل صوص الكبسة السعودي

صوص الكبسة خطوة مهمة لتحضير الكبسة المميزة، ولكن ما هي مكونات صوص الكبسة السعودية؟

مكونات صوص الكبسة ( صلصة الدقوس)

إليك المكونات التي تحتاجينها:

• عصير 3 حبات من البندورة الطازجة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 حبة من الفلفل الحار.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو النباتي حسب الرغبة.
• رشة من الملح.
• 1 ملعقة صغير من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر المطحون.

طريقة تحضير صوص الكبسة بسهولة

إليكِ الطريقة:

• اخلطي البصل مع البندورة، مع زيت الزيتون، ثم اضيفي الليمون.
• اخلطي جميع المقادير المطلوبة جيدًا.
• ضعي المكونات على النار متوسطة حتى الغليان.

ويُمكنك تحضير الزبادي بجانب الكبسة بالدجاج عوضًا عن استخدام صوص الكبسة السعودي

7 أسرار لنجاح الكبسة السعودية

تعتبر الكبسة من الأطباق السعودية الأشهر في المطبخ السعودي والخليجي، وهناك العديد من الأسرار التي عليكِ معرفتها لتذوق أشهى طبق كبسة سعودي على أصوله

•  أضيفي الماء تدريجيا حتى يكون الأرز مفلفل.
• يُفضل استخدام حلة الضغط أثناء الطبخ.
• حضري بهارات الكبسة بنفسك واطحنيها جيدًا؛ فالكبسة تعتمد بالأساس على جودة البهارات.
• حمري البصل لدرجة الاصفرار ولا تزيدي من طهيه، وأضيفي بشر البرتقال لتحصلي على طعم مميز.
• عند عمل الكبسة الدجاج يجب التأكد من غسل ونقع الدجاج بالخل والبهارات العطرية مثل الزنجبيل.
• اللومي من المكونات السرية التي تمنح الكبسة السعودية طعمًا لا ينسى، لذلك اهتمي بطحنه جيدًا.
• اذا نسيتي القدر على النار واحترقت الطبقة السفلية قومي بتبديل الإناء حتى لا تتأثر رائحة الكبسة.

وأخيرًا علينا أن نشير بالذكر أن المملكة العربية السعودية تتميز بالعديد من الأطعمة التقليدية التي لا تنسى كالكبسة والذي يُقدم بجانبها العديد من المقبلات.

تعرفي على انواع الشاي