المطبخ العربيالمطبخ المصريوصفات الطبخ
أخر الأخبار

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة: أشهى طريقة مجربة

هل تبحث عن طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة؟ وطريقة عمل عجينة الرقائق؟ وتتسأل عن الفرق بين الرقاق والكلاج؟ إليكِ أشهى طريقة مجربة للرقاق باللحمة وطريقة عمل عجينة رقاق مثل المحلات.

 مكونات الرقاق الطري باللحمة المفرومة  

إليكِ مكونات الرقاق باللحمة المفرومة التي يُفضلها الكثير من الأفراد والتي تكفي لـ 4 اشخاص:

1/2 كيلوجرام رقاق طري.
1/2 كيلو جرام لحم مفروم. 
1 كوب متوسط الحجم من مرقة الدجاج.
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
2 كوب حليب متوسط الحجم.
1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعم.
250 غرام زبدة مذابة.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
بيضة.
فلفل أسود وملح حسب الرغبة

ما هي طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة؟

إليك طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة الذي سيحصل على إعجاب ضيوفك وعائلتك بلا شك.

  • قومي بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم قومي بإضافة البصل وقلبيه حتى يذبل تمامًا.
  • اضيفي الفلفل الأخضر وقومي بتقليب المكونات لمدة دقيقتين.
  • يتم إضافة اللحم مع التقليب حتى يتغير لونه، ثم يتم إضافة الملح والفلف الأسود وجوزة الطيب والبهارات ويتم تقليبه لمدة دقيقتين.
  • قومي بتغطية الوعاء واتركيه على نار هادئة حتي ينضج اللحم بشكل كامل وتجف جميع السوائل.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
  • قومي بدهن الصينية بالزبدة ثم قومي بتغميس ورق الرقاق الجاهز في المرق لثانية واحدة ثم ضعيها في الصينية.
  •  ادهني ورقة الرقاق من الأعلى بالزبدة ثم قومي بتغميس الورقة الثانية بالزبدة أيضًا وضعيها في الصينية.
  • قومي بتكرار نفس الخطوات عدة مرات مع نصف كمية الرقاق ثم ضعي اللحم فوق الورقة الأخيرة.
  •  يتم تكرار نفس الخطوات مرة أخرى مع باقي ورق الرقاق وادهني وجه الورقة الأخيرة بالزبدة.
  • ولجعل الرقاق طري قومي بوضع كوب من اللبن ويُضرب مع بيضة ورشة فلفر اسمر على وجه صينية الرقاق قبل دخول الفرن ليكون طريا وشهيا.
  • عند استخدام الفرن لتسوية الرقاق باللحم ستستغرق ما يقارب 20 دقيقة.
  • قومي بتقطيع الرقاق إلى مثلثات وقومي بخفق بيض مع لبن واسكبيه فوقه، وادخلي الصينية داخل الفرن لمدة ٣٠ دقيقة.
  • قومي بتقديم الرقاق باللحمة المفرومة الطازج مع السلطة واللبن الزبادي.
  • يُمكن تقديم أطباق عدة بجانب الرقاق باللحمة مثل، السمبوسك باللحم، أو كفتة داود باشا على طريقة اشبع وادعيلي.

طريقة عمل عجينة الرقاق في المنزل

تحضر عجينة الرقاق من الدقيق والماء ومكونات أخرى، ولا تستغرق الكثير من الوقت لذلك يلجأ العديد لتحضيرها في المنزل عوضًا عن شرائها، وإليكِ طريقة عمل عجينة الرقاق والمكونات:

مكونات عجينة الرقاق 

٢ كيلو دقيق أبيض.
٥٠٠ جرام لبن رائب.
٥ ملاعق كبيرة سمن بلدي.
١/٢ كوب زيت ذرة.
٢ ملعقة صغيرة ملح.
١ ملعقة كبيرة سكر.
٢ ملعقة صغيرة خميرة.
١ كوب ماء دافئ للعجن، حسب احتياج العجين  
١ علبة صغيرة قشطة.
٣ ملاعق كبيرة ماء. 

طريقة التحضير

إليك طريقة عمل عجينة الرقاق للحصول على صينية رقاق طرية، وطريقة خبز الرقاق الطري: 

  • احضري إناء كبير للعجن وضعي به الدقيق.
  • ضعي الخميرة مع السكر وملعقة الماء، ويتم تغطيتها بشكل جيد وتترك في حمام ماء دافئ.
  • بعد التأكد من فوران الخميرة ضعيه على خليط الدقيق.
  • ضعي الملح والقشطة واللبن الرائب والزيت وقلبيهم بشكل كامل.
  • ضعي الماء بشكل بطيء للخليط حتي يتم الحصول على عجينة متماسكة.
  • قومي بتغطية العجين واتركيه لمدة ٣٠ دقيقة لكي تخمر.
  • قومي بتقطيع العجين حسب الحجم الذي ترغبي في الحصول عليه، وتدحرج في الدقيق وقومي بتغطيته بفوطة حتي لا تجف العجينة واتركيه ليختمر مرة أخرى.
  • قومي بفرد العجينة على سطح صلب وقومي بفرد طبقة من الدقيق عليه، وشكليه على هيئة دوائر.
  • من الضروري أن تكون العجينة رقيقة جدًا، وقومي برصهم فوق بعضه وبينهم طبقات من الدقيق.

طريقة خبز الرقاق

ولتسوية الرقاق الطري قومي بتسخين صاج او طاسة ع النار وضعي العجينة بها وبمجرد ان تجف اقلبيها وضعي الاخرى عليها وبالمثل بمجرد ان تجف السطح المقابل للنار اقلبي الرقاقات، ومن ثم ضعي الاخرى عليها وهكذا.

وهناك طريقة اخرى لعمل الرقاق وهي تسوية العجين مثل الخبز في الفرن، ولكن عليكي الحذر فهو لا يأخذ وقت ويجب التقليب باستمرار.وهي طريقة لمن تبحث عن عمل الرقاق في البيت بدلا من شراء الرقاق الجاهز،وبعده طبقي طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للحصول على طعم لا يُقاوم.

كم عدد السعرات الحرارية في الرقاق باللحمة المفرومة؟

تختلف عدد السعرات الحرارية في الرقاق باللحمة المفرومة بناءً على طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة، أما عن وصفة اشبع وادعيلي ف

100 جرام من الرقاق باللحمة المفرومة يحتوي على:

  • 355 سعرًا حراريًا.
  • 47 جرامًا كربوهيدرات.
  • 13 جرامًا دهون.
  • 6 جم بروتين.

ما الفرق بين الرقاق والكلاج؟

تختلف طريقة تحضير عجينة الرقاق عن عجينة الكلاج (جلاش)، إذ أن عجينة الكلاج تحتاج لإضافة مكونات دقيقة وتحضيرها باحترافية لتكون طرية وسهلة التشكيل، على عكس عجينة الرقاق التي يمكن تحضيرها في أقل من 10 دقائق، ويُمكن شراء عجينة كلاج جاهزة لتوفير الوقت والجهد والحصول على نتيجة مرضية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى